Das Vietality lädt Dich bei entspannter Atmosphäre dazu ein, deine Seele baumeln zu lassen. Die frisch und gesund zubereiteten Speisen genießt Du in authentischer Umgebung. Wir verbinden die traditionellen Gerichte Süd-Ost-Asiens mit internationalen Einflüssen und Superfoods, während wir asiatisches Erdgemüse in den Mittelpunkt stellen — back to the roots.
Reispapierrollen gefüllt mit gedämpften Garnelen, Shiso, Koriander, Vollkorn-Reisnudeln, Gurken, Kresse & karamellisiertem Erdnuss-Soja-Dip.
Gedämpfte Teigtaschen mit Garnelen- oder Soja-Hack & Shiitake-Füllung. Serviert auf hausgemachtem Sojasesam & Kräuter-Consommé.
Knusprige Süßkartoffelstäbchen mit Kräuterpesto. Serviert mit karamellisiertem Erdnuß-Soja-Dip.
Knusprige Reisblätterrollen gefüllt mit Rinderhack, Karotten, Morcheln & Mungobohnen. Serviert mit süßsaurem Kumquat-Chutney.
Vietnamesischer Pfannkuchen gefüllt mit knusprigen Entenfiletstreifen, eingelegter Gurken- & Karottenjulienne, Korianderpesto & Lauchsalat. Serviert mit lieblichem Erdnuss-Soja-Dip.
Gedämpfte Edamame-Sojabohnen mit Himalaya-Salz & Kräuterpesto.
Reisblätterrollen gefüllt mit sautiertem Seitan & Shiso. Dazu Koriander, Sesamblätter, Rohkostsalat & gedämpfte Reisnudeln. Serviert mit lieblichem Erdnuß-Soja-Dip.
Knusprige Reisblätterrollen gefüllt mit Soja-Hack, Karotten, Morcheln & Mungobohnen. Serviert mit lieblichem Kräuter-Soja-Dip.
Knusprige Tempeh-(Sojakäse) & Seitanstreifen in Sojamarinade mit Karotten & Gurken. Eingerollt in vietnamesischem Pfannkuchen mit lieblichem Erdnuss-Soja-Dip, Korianderpesto & Wildkräutersalat.
Sommersalat mit gegrilltem Hühnerfilet (sautierte Tofustreifen für Vegan-Liebhaber), Süßkartoffel-Glasnudeln, Gojibeeren, Möhren & Weißkohl-Julienne. Verfeinert mit Sesam-Fisch-Vinaigrette (oder Soja-Vinaigrette), Spitzkoriander & gerösteter Nussmischung.
Mangosalat, verfeinert mit Minz-Mango-Vinaigrette, Gojibeeren, Thaibasilikum & gerösteten Erdnüssen.
Gegrillte Großgarnelen in Honig-Knoblauch-Marinade auf Avocadowürfeln, Korianderpesto, Cherry-Tomaten, Gojibeeren & Wildsalat. Verfeinert mit lieblicher Limetten-Fisch-Vinaigrette & Nussmischung.
Klassische Hühnersuppe (oder Sojafilet für Vegan-Liebhaber) in kräftiger Kräuterbrühe, Hühnerfilet, Shiitake, Pilze, Baby-Pakchoy, Kaiserschoten, Zucchini & Edamame.
Großgarnelen (oder Sojafilet für Vegan-Liebhaber) in Kokosbrühe, Cherry-Tomaten, Champignons & Zuckerschoten. Abgeschmeckt mit Zitronengras, Galanga, Chili & Kurkuma.
Teigtaschen gefüllt mit Garnelen & Shiitake (Sojahack & vietnamesischem Gemüse für Vegan-Liebhaber) in herzhafter Kräuterbrühe. Abgeschmeckt mit Pakchoi, Edamame, Pilzen & Sesamöl.
Gegrillte Großgarnelen in Honig-Knoblauch-Marinade auf gedämpften Vollkorn-Reisnudeln, Shisoblätter, Wildsalat, Zucchinistreifen, Koriander, Prinzessinnenbohnen & gerösteter Nussmischung. Dazu Lime-Vinaigrette.
Frühling in der Schale: knusprige Frühlingsrollen (Veggie-Option) auf gedämpften Reisnudeln; Shisoblätter, Koriander, Gurkenstreifen, Edamame, Möhren & geröstete Nussmischung. Dazu Limetten-Fisch- oder Soja-Vinaigrette.
Medium gegrilltes Label-Rouge-Lachsfilet mit Avocadostücken, Ingwerpesto, Tomatensalsa, Spinat, Koriander, Gartensalat & gedämpfte Vollkorn-Glasnudeln. Verfeinert mit karamellisierter Soja-Reduktion & Sesamcrème.
Rosé Sousvide Barbarie-Entenfilet mit Thai-Basilikumpesto, grünem Spargel, eingelegtem Weißkohl, Gemüsenudeln, Koriander, Gojibeeren & rotem Reisfadennudelsalat. Übergossen mit karamellisierter Soja-Nuß-Reduktion.
Grünspargelsalat mit medium sautierten Rinderspitzen, Spitzkoriander, Gartensalat & Vollkorn-Reisnudeln. Verfeinert mit Sesam-Vinaigrette, Shisoblätter & gerösteter Nussmischung.
Sautierter Seitan in Pfeffermarinade & karamellisierter Sojapaste. Serviert auf gedämpften Reisnudeln, Shiitake, Koriander, Champignons, Shisoblätter, Gartensalat, Gurkenstreifen, Möhren & gerösteter Nussmischung. Dazu Limetten-Soja-Vinaigrette.
Wok-sautierte Rinderwürfel mit Peperoni, Kaiserschoten, Zucchini & Pakchoi. Abgeschmeckt mit aromatischem Zitronengras, pikantem Chili & kräftiger Austernsoße. Vollkorn-Reismix mit Spiegelei & Kräutersalat als Beilage.
Gegrillte Hühnerfilet-Spieße in Limettenblätter- & Kurkuma-Marinade. Serviert auf wok-sautierten Zuckerschoten, Pakchoi, Zucchini, Peperoni, Kaffirblätter & geröstetem Sesam. Abgeschmeckt mit Limetten-Fisch-Vinaigrette. Dazu Vollkorn-Reisschale.
Geröstete Hähnchenfiletstücke & BBQ-Garnelen auf wok-sautierten Vollkorn-Reisbandnudeln mit Ei, Edamame, Pakchoi, Nüssen, Karottenjulienne & Limetten. Verfeinert mit fermentierter Tomatenpaste & Tamarindsauce. Dazu wilder Kräutersalat.
Gegrilltes Lachsfilet aus dem Schmortopf mit Shiitake, Paprika, Zuckerschoten, Prinzessinnenbohnen, Pakchoi & Lauchstücken. Geschmort in karamellisierter Ingwer-Fischsauce & Lachsöl. Dazu schwarzer Reis & Edamame.
XXL-Bowl mit gegrilltem Garnelenspieß & sautierten Rinderwürfeln. Verfeinert mit Edamame, Möhren, Kaiserschoten, Bio-Ei, Sesam, Kurkuma-Blumenkohl & Gemüsenudeln. Serviert mit frischem Pakchoy, Salat, karamellisierter Tomaten-Nußcrème & Sauerdattel.
Wok-sautierte Seitanwürfel & Tofufilet mit Peperoni, Pakchoi, Prinzessinnenbohnen & Shiitake. Abgeschmeckt mit Tomaten-Sauerdattel-Crème, pikantem Chili & lieblicher Sojasoße. Rote Reisbandnudeln & Kräutersalat als Beilage.
Seitanstreifen & goldener Tempeh im Tontopf mit geschmorten Shiitake, Strohpilzen, Paprika, Blumenkohl, Brokkoli, Edamame, Szechuan-Pfeffer & karamellisierter Sojabrühe. Serviert mit schwarzem Reissalat & vietnamesischer Kräutermischung.
Yuba-Rolle aus Sojablättern gefüllt mit Shiitake, Strohpilzen, Karotten & Kräutern. Serviert auf sautierten Zucchini, Pakchoi, Zuckerschoten & lieblicher Paprikapaste mit Sojareduktion. Sesamreis als Beilage.
Knuspriges Entenfilet oder gegrillte Hühnerstreifen auf cremigem Curryeintopf. Geschmortes Erdgemüse (Süßkartoffeln, Hokkaido, Karotten), Paprika, Kokosmilch & Zitronengras. Dazu Natur-Reismischung, Thai-Basilikum & Chilifäden.
Gegrillte Großgarnelen auf grüner Currycrème. Eingekocht mit Aubergine, Kaiserschoten, Mungobohnen, grüner Paprika, Edamame & Limettenblätter. Serviert mit Naturreis & Thai-Basilikum.
Wok-sautierte Tempeh- & Tofuwürfel mit goldener Currycrème. Dazu geschmorte Süßkartoffeln, Kürbis, Karotten, Paprika, Mungobohnen, Kokosmilch & Zitronengras. Serviert mit Naturreismischung & Thai-Basilikum.
Wok-sautiertes Sojahack mit Aubergine & Zucchini. Dazu Kurkuma, Zitronengras, Prinzessinnenbohnen, Basilikum, Karotten & Peperoni. Serviert mit Naturreismischung.
Traditionelle Vollkorn-Reisbandnudelsuppe mit 5-Gewürzmischung, herzhafter Hühnerbrühe, Koriander, Ingwerstreifen & Sprossen.
Nudelsuppe mit gefüllten Suicao-Teigtaschen. Serviert mit knusprigem Entenfilet, Pakchoi, Champignon & Zuckerschoten in würziger Kräuterbrühe. Verfeinert mit Sesamöl.
Wok-sautierte Seitanstreifen & Tofuwürfel auf traditioneller Vollkorn-Reisbandnudelsuppe mit 5-Kräuterwürzung, Wurzelgemüsebrühe, Koriander, Basilikum & Sprossen.
Nudelsuppe mit Gemüse-Teigtaschen, Yuba-Rolle, Strohpilzen, Champignon & Shiitake. Verfeinert mit Soja-Kräuter-Brühe.
Gegrilltes Hühnchenfilet auf gedämpften Kaiserschoten, Brokkoli, Chinakohl & süßsaurer Kumquat-Chutney. Dazu Süßkartoffelstäbchen & Kräuter-Aioli.
Gebackenes Sojafilet auf gedämpften Kaiserschoten, Brokkoli, Chinakohl & liebliche Soja-Sauce. Dazu Süßkartoffelstäbchen & Erdnuss-Soja-Paste.
Getreideschale mit Wildreis, Mungobohnen, Hafer.
Nudeln aus schwarzem & rotem Reis.
Chiasamen-Pudding in lieblicher Kokosnusscrème, Goji, Beerenpüree & Kokosblütenzucker.
Gedämpfter schwarzer Klebreis auf Honigmangopüree. Verfeinert mit Kokosmilch, Zuckerrohr & Mangofilet.
Hausgemachter Matcha-Käsekuchen mit Frischkäse auf Biskuitteig. Verfeinert mit Kokosflocken & Gojibeeren.
Heilwasser still & sprudel, gute Mineralwerte.
Klassische Limonade.
Orange, Apfel naturtrüb, Ananas, Kirsch, Banane, Litschi, Rhabarber, Cranberry, Maracuja.
Tonic, Ginger Ale, Bitter Lemon, Ginger Beer.
100 % erfrischendes Kokosnusswasser.
Regular oder alkoholfrei.
Vietnamesisches Lagerbier aus Reis. Lieblich, erfrischend & leicht.
Orange / Karotte / Ananas / Apfel / Ingwer-Shot (6cl).
Junge Kokosnuss zum Trinken & Essen (saisonal).
Aloe-Vera-Nektar mit Limetten.
Aromatischer vietnamesischer Mocca aus dem Hochland. Dark oder mit karamellisierter Milch.
Vietnamesischer Highland-Cappuccino mit Avocadocrème, Kondensmilch & Kokosbutter.
Matcha-Grüntee-Latte mit Sojamilchschaum & Reissirup.
Chai-Tee mit Mandel-/Sojamilch & Honig. Verfeinert mit einer Brise Zimt.
Sencha grün | Schwarz | Oolong.
Jasminblütentee | Shisoblättertee.
Gesunder Matcha-Grüntee. Sanft & energisch.
Belebender Bio-Tee aus frischem Ingwer, Zitronengras, Limetten, Limettenblättern & Akazienhonig.
Chrysanthemenkugel in grünen Sencha-Blättern & Oolong-Perlen, verfeinert mit Süßholz & Gojibeeren.
Liebliche Rosenknospen auf grünen Sencha-Teeblättern. Sanft & blumig im Nachhall.
Sanfter Tee mit ganzer Lotusperle in grünen Sencha-Blättern, verfeinert mit Süßholz.
Gojibeeren, Ume-Pflaume, Süßholz, Chrysanthemenblüten & Asteraceae-Wurzel. Erfrischend & vitalisierend.
Litschiperle in grüner Sencha-Brühe, verfeinert mit pikantem Ingwersud & Holunderblüten.
Kurkumawurzel, Ingwerstreifen, schwarzer Pfeffer & Sojamilch, verfeinert mit Süßholz & Akazienhonig.
Heilwasser mit Gurke, Limette, Minze, Kumquat & Goji-Beeren.
Eistee aus Zitronengrassud & frischem Limettensaft, gestreckt mit Sodawasser.
Hausgemachte Ingwerlimonade mit Kumquat, Kurkuma, Minze & Ingwerstreifen.
Aloe-Vera-Nektar verfeinert mit Chiasamen, Beerenmix & Limettensaft, gestreckt mit sanfter Litschi.
Kokoswasser mit Holunderblüten, Litschi, Gurke & Limettenblättern.
Avocado, Pakchoy, Spirulina, Sojamilch, Agavendicksaft & Mango-Kurkuma-Crème.
Matcha-Grüntee mit Sojamilch, Banane, Kokoscrème & Hanfsamen.
Honigmango, Kokosmilch, Ingwerstreifen & frische Kurkuma.
Süßkartoffel, Banane, Hanfsamen, Kokosmilch, Karotte, Maracuja & Chiasamen.
Beerenmischung (Goji, Erdbeere, Himbeere, Blaubeere) mit Kirschsaft, Thai-Basilikum, Limettensaft, Açai & Chiasamen.
Prosecco, Midori Melon, Litschi, Limetten, Kräuter.
Prosecco, Mango- & Maracujapüree.
Prosecco, Aperol, Kumquat, Minze.
Tonic, Gurke, Yuzu, Pfeffer, Basilikum.
Zitronengras-Vodka, Grand Marnier, Limetten- & Cranberrysaft.
Reisvodka, Ingwerlimonade, Gurke & Limetten, Ingwer.
Roku Gin, Campari infused Lime Leaf, roter Wermut, Kumquat.
Mekong Rum, Kumquat, Lime, Yuzu-Marmelade, Minze & Zuckerrohr.
Bourbon Whiskey, Kumquat, Eiweiß, hausgemachter Mandarinenlikör, Limettensaft.
Zähringer / Baden, 2018. Noten von Pfirsich, Zitrusfrüchten, würzig, saftig, harmonisch.
Weingut Zähringer, Baden, 2016. Zarter Duft von Apfel- & Holunderblüten, kräftiger Körper.
Weingut Wittmann, Rheinhessen, 2016. Cremiger Mund, Zitrusfrüchte, Grapefruit und Mandarine.
Zähringer, 2015. Bouquet von Brombeeren, Kirschen und Heidelbeeren, kräftiges Gerüst.
IGB, 2011. Rote Früchte, Waldbeeren, Sauerkirsche, sehr schöne Balance.
Weingut Zähringer, 2016. Leicht, fruchtig-frisch, ausgewogene Balance.
Weingut Zähringer. Sekt aus Gutedel & Nobling, klassische Flaschengärung.